“仙居八大碗”之一，是祖传的传统美食。逢年过节，家家都“泡鲞”，办喜事、造房子、请客等都要用它。
制作泡鲞原料是上等面粉，配上鸡蛋，放进食盐、料酒、味精等，加水搅拌均匀成糊状，不能太稠或太稀。制作“泡鲞”是仙居农村家庭主妇的一大基本功。
